domingo, 6 de septiembre de 2009

¿Defina y escriba la función de?

A: Muletón. Primera pieza que va sobre la superficie de la mesa es de tela gruesa y acolchonada que se sujeta mediante unos cauchos que van el la esquina de la mesa evita que el mantel se resbale amortigua los ruidos y ayuda a adsorber los líquidos cuando una bebida se riega
B: Mantel. En telas apropiadas y resistentes pero de textura suave su función es cubrir total mente la mesa y colgar de forma equidistante
C: Tapas. Es un mantel mas corto y de tela mas suave se ubica sobre el mantel en forma diagonal su función es proteger y cubrir el mantel
D: faldones. Se utiliza para cubrir los laterales de la mesa en forma total se usan especialmente para las mesas en bufe
E: Servilletas. Elemento de tela que tiene 2 funciones, servilleta para cliente que son las que se colocan al frente del cliente en el palto base, servilleta de servicio son los utilizadas por el personal de meseros para diferentes aspectos
F: Individuales. Elemento en tela de 30 por 40, se usa mas que todo para servicio de desayuno se utiliza para las mesas sin mantel
G: Repasadores. Especie de limpiones grandes de 60 X 60 en tela absorbente, se usa para el secado y brillado de material como la vajilla, cristalería, electro plata, etc……


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